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Der Südtiroler Speck wird ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt.

Die Auswahl des Rohstoffs erfolgt nach strengen Kontrollen des Fettanteils der Schlegel, des Gewichtes, der Temperatur und des pH-Wertes. Auf jede Hamme wird das Datum des Produktionsbeginns gut sichtbar auf die Schwarte geprägt.

Dies ist eine absolut unauslöschbare Information, die die Rückverfolgbarkeit des Produktes ermöglicht und die Überprüfung der Reifezeit am Endprodukt erlaubt.
Danach wird dieser Speck trocken gepökelt und kalt geräuchert.

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Verfügbare Formate

Südtiroler Speck ggA Hauch ggA m. Kruste 70g

Marende Südtiroler Speck ggA 100g

Südtiroler Speck ggA Sticks 70g e

Südtiroler Speck ggA Hauch 80g e Atmos

Südtiroler Speck ggA 90g e Atmos

Würfelspeck 120g e in Schutzatmosphäre

Südtiroler Speck ggA 1/1 vak.

Südtiroler Speck ggA 1/1 schnittfertig vak.

Südtiroler Speck ggA 1/1 schnittfertig o. Schwarte

Südtiroler Speck ggA 1/2 ohne Schwarte Vakuum

Südtiroler Speck ggA 1/4 Vakuum

Südtiroler Speck ggA 450g e - vak. Mittelstück

Südtiroler Speck ggA Hauch ATM mit Kruste gewellt 50g



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Sudtirol - Speck Alto Adige

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